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重庆烧鸡公怎么做?

2018-10-23 10:16编辑:admin人气:140


  特点:

  烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜,广泛流行于川渝一带,属于川菜系或渝菜系。主要食材有公鸡、芹菜、洋葱等。该菜的口味以麻辣为主。

  主料:土公鸡

  辅料:葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 大料 桂皮 青椒

  做法:

  1、葱有一部分切丝,一部分切段;蒜一部分切成两半,一部分要正瓣。桂皮砸成小块;

  2、把一锅水烧开,然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟,捞出后空干水备用;

  3、在锅中倒入大量的油。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒;

  4、5分钟后,加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不断的翻炒;

  5、10分钟后,加入整瓣的蒜,葱段,倒入上面准备好的高氏蜜酱,用力翻炒;

  6、15分钟后,关火起锅,倒入开到最小火的电磁炉中即可。

  烹饪技巧:

  1、做烧鸡公火锅最重要的就是食材的选择,应当选用散养土公鸡,土公鸡肉质鲜美,营养丰富。

(来源:未知)

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